金柑の甘露煮の保存期間は、作るときに入れる砂糖の分量によって 変わってきます。 砂糖で金柑の甘露煮を作る場合 金柑の全体量に対して使う砂糖の量が 30%以下だと約3週間 50～60％くらいなら1ヶ月～40日程度ほど さらに 酢やレモン汁を入れて作れば2鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①の金柑を入れて3分ゆでて、ざるにあける (金柑をつぶさないように注意）。 厚手の鍋に②の金柑、ひたひたの水、グラニュー糖、酢を入れて中火にかける。 煮立ってきたら、弱火にして、ふたを少しずらしながら10分ほど きんかんの季節がやってきました。 毎年必ず作るきんかんの甘露煮ですが、丁寧に作るとちょっと手間がかかります。 もちろん、だからこそ宝石のような輝きと美味しさが生まれるんですけど^^ ただ、近年のきんかんは品種改良が進み、昔に比べるとそのままでも美味しく食べられる
12月 師走 December 柑橘 食コラム 明治の食育 株式会社 明治 Meiji Co Ltd
